stoevsen.dk - opskrifter





 


Gammaldags kanelbullar
(från Klemensdal)
ca: 40 bullar eller 2 längder
     
           
             
  Ingredienser:
100-150g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst (gær)
1-1,5 dl socker
1/2 tsk salt
(2 tsk kardemumma),
780g (ca. 13dl) Vetemjöl.
 


     

 

Fyllning:
50 g margarin
1 dl socker,
1 msk kanel

Pensling:
1 uppvispat ägg + 2 tsk vatten

Garnering:
Pärlscoker eller hackad mandel

Gör så här:
1. Smält matfettet i en kastrull. Tilsätt mjölken och värm till 37 gr. (fingervarmt).

2. Finfördela jästen i en degskål. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig.

3. Tilsätt socker, salt, ev. kademumma och nästen allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen ca 4 minuter tills den blir smidig och släpper degskålen.

5. Låt degen jäsa i skålen, övertäckt med bakduk, i ca 40 min.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två dela som kavlas ut till två avlånga kakor.

7. Fyllning: Bred på margarinet. Strö över sockret och kanelen. Rulla ihop.

8. Bullar: Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Låt jäsa övertäckta med bakduk, ca 40 min.

9. Längder: Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt tackt med bakplåtspappar. Klipp jämna snit och vik åt varannan sida. Låt Jäsa övertäckta med bakduk, ca 30 min.

10. Pensla och garnera.

11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 gr. 6-8 min.

12. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200 gr. 15-20 min.

13. Låt bröden svalna på galler övertäckta med bakduk.

       
           
 

 

 

 

opskrifter